3 sudu besar ikan bilis (dibersihkan dan ditoskan)
300 gram taugeh (dibersihkan dan ditoskan)
40 gram kucai (dipotong pendek, kira-kira 2–3 cm)
½ sudu kecil serbuk perasa cendawan
¼ sudu kecil garam Himalaya (atau secukup rasa)
2 sudu besar air (pilihan, jika suka sedikit berkuah)
CARA PENYEDIAAN
Panaskan minyak di dalam kuali menggunakan api sederhana.
Tumis bawang merah, bawang putih, dan ikan bilis sehingga ikan bilis berwarna kuning keemasan dan wangi (kira-kira 2–3 minit).
Asingkan separuh daripada bahan tumisan tadi dan ketepikan (untuk hiasan akhir).
Masukkan taugeh dan kucai ke dalam kuali. Kacau pantas menggunakan api besar selama 1–2 minit — elakkan memasak terlalu lama supaya taugeh kekal rangup.
Tambahkan serbuk perasa cendawan, garam, dan air (jika digunakan). Kacau rata.
Masukkan semula separuh bahan tumisan yang diketepikan tadi. Gaul sebati seketika.
Angkat dan sedia untuk dihidangkan dengan segera.
Tips Masakan
Elakkan merendam taugeh terlalu lama di dalam air selepas dibasuh — toskan dengan baik agar tidak menjadi lembik semasa dimasak.
Daun kucai boleh digantikan dengan daun bawang jika tiada, tetapi kucai memberikan aroma yang lebih asli.
Untuk versi vegan, gantikan ikan bilis dengan cendawan kering yang dipotong halus.
Hidangan ini paling enak dimakan sebaik sahaja dimasak — tekstur taugeh akan berubah dan menjadi kurang rangup jika dibiarkan terlalu lama.
