BAHAN-BAHAN
- 1 kg sotong (dibersihkan dan dipotong mengikut cita rasa)
- 5 ulas bawang merah (dihiris nipis)
- 3 ulas bawang putih (dihiris nipis)
- 1 inci halia (dihiris nipis)
- 5 keping asam keping (asam gelugur)
- 4 batang serai (dititik)
- 3 biji tomato (dibelah empat)
- 3 tangkai cili merah (dipotong serong)
- Garam Himalaya (secukup rasa)
CARA PENYEDIAAN
- Bersihkan sotong dan potong mengikut kesesuaian (boleh biarkan seekor atau dipotong cincin).
- Masukkan sotong ke dalam periuk bersama bawang merah, bawang putih, halia, serai, dan asam keping.
- Tambahkan air secukupnya sehingga paras air sedikit melebihi sotong. Gaul perlahan seketika.
- Didihkan di atas api sederhana. Masukkan tomato dan cili merah.
- Biarkan mendidih perlahan selama 8–10 minit sahaja. Elakkan memasak terlalu lama supaya tekstur sotong tidak menjadi liat.
- Perasakan dengan garam Himalaya secukup rasa. Kacau lembut sekali sahaja.
- Tutup api dan angkat segera.
- Sedia dihidangkan panas sebagai sup yang masam, pedas, dan menyegarkan.
Tips Masakan
- Jangan rebus sotong terlalu lama kerana ia cepat masak dan teksturnya mudah menjadi liat seperti getah jika terlebih masak.
- Jumlah asam keping boleh ditambah atau dikurangkan mengikut tahap rasa masam yang diingini.
- Untuk rasa yang lebih harum, boleh tambahkan sedikit daun kesum atau daun limau purut.
- Sesuai dihidangkan bersama nasi bunga kobis (cauliflower rice) atau diratah begitu sahaja sebagai sup pembuka selera.
