Sotong Paprik

BAHAN-BAHAN

• 4–5 ekor sotong (dipotong bulat/cincin)
• 3 ulas bawang putih (diketuk dan dicincang kasar)
• 2 inci halia (dipotong memanjang seperti mancis)
• 1 batang serai (dititik)
• 3 sudu besar cili kisar
• 4 helai daun limau purut (dicarik)
• 6 biji cili padi (ditumbuk kasar)
• Sayuran campur secukupnya:
  • Kacang panjang (dipotong serong)
  • Putik jagung (dibelah dua memanjang)
  • Bunga kubis
  • Lobak merah (dihiris nipis)
• Sedikit minyak masak (untuk menumis)

Bahan Sos:

• 1–2 sudu besar liquid aminos
• Air secukupnya (jika perlu)

CARA PENYEDIAAN

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali menggunakan api sederhana.
2. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
3. Masukkan serai yang dititik dan cili kisar. Tumis sehingga pecah minyak dan rempah benar-benar masak (kira-kira 2–3 minit).
4. Masukkan sotong dan kacau pantas selama 1–2 minit sehingga sotong bertukar warna (elakkan memasak terlalu lama).
5. Tambahkan daun limau purut dan cili padi yang ditumbuk. Gaul rata.
6. Masukkan semua sayuran: kacang panjang, putik jagung, bunga kubis, dan lobak merah. Kacau seketika.
7. Tuangkan liquid aminos dan kacau rata. Jika kuah terlalu kering, tambah sedikit air (2–3 sudu besar sahaja).
8. Masak selama 2–3 minit lagi sehingga sayur sedikit layu tetapi masih rangup dan sotong masak dengan sempurna.
9. Perasakan dengan sedikit garam Himalaya jika perlu.
10. Angkat dan sedia untuk dihidangkan dengan segera.