BAHAN-BAHAN
- 4 biji terung ungu (dipotong memanjang atau mengikut cita rasa)
- 4 batang cili hijau (dipotong serong)
- 1 kotak santan (kira-kira 200 ml) dan air secukupnya (kira-kira 1–1½ cawan)
- 1 sudu kecil garam Himalaya (secukup rasa)
Bahan Tumbuk:
- 2 sudu besar ikan bilis (dibersihkan dan ditoskan)
- 2 biji bawang merah
- 1 sudu kecil lada hitam (ditumbuk kasar atau serbuk)
CARA PENYEDIAAN
- Tumbuk ikan bilis, bawang merah, dan lada hitam sehingga lumat (boleh juga dikisar kasar jika suka).
- Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk. Tambahkan santan dan air. Kacau rata.
- Hidupkan api sederhana dan masak sehingga kuah mendidih perlahan (kira-kira 3–5 minit). Sentiasa kacau perlahan supaya santan tidak pecah minyak.
- Masukkan terung dan tekan perlahan supaya terendam di dalam kuah.
- Masak sehingga terung menjadi lembut (kira-kira 8–10 minit), kacau sekali-sekala.
- Masukkan cili hijau dan kacau sebentar (1–2 minit) sehingga cili sedikit layu tetapi masih berwarna cerah.
- Perasakan dengan garam Himalaya secukup rasa.
- Tutup api dan angkat.
Tips Masakan
- Terung menyerap cecair dengan cepat — pastikan kuah mencukupi semasa memasak.
- Untuk versi vegan, gantikan ikan bilis dengan cendawan kering atau kacang tanah yang disangrai.
- Elakkan menggaul terlalu kuat supaya tekstur terung tidak hancur.
- Enak dihidangkan panas bersama nasi bunga kobis (cauliflower rice) untuk hidangan mesra keto!
