2 sudu kecil psyllium husk (dikisar halus terlebih dahulu)
1 sudu kecil serbuk penaik (baking powder)
1 sudu besar minyak kelapa (cairkan jika dalam bentuk pepejal)
½ sudu kecil pemanis Lakanto atau pemanis keto (pilihan)
Sedikit garam Himalaya
Sedikit pewarna kuning semula jadi atau serbuk kunyit (pilihan, untuk warna)
CARA PENYEDIAAN
Masukkan semua bahan ke dalam pengisar. Kisar sehingga adunan menjadi licin dan sebati (kira-kira 30–45 saat).
Panaskan kuali anti-lekat di atas api sederhana rendah. Sapukan sedikit minyak kelapa jika perlu (walaupun menggunakan kuali anti-lekat).
Tuangkan adunan kira-kira ½ senduk (atau 2–3 sudu besar) ke dalam kuali. Ratakan perlahan menggunakan bahagian belakang sudu untuk membentuk bulatan nipis.
Masak selama 2–3 minit atau sehingga bahagian bawah berwarna kekuningan dan bahagian tepi mula mengering.
Terbalikkan lempeng menggunakan sudip dan masak bahagian sebelah lagi selama 1–2 minit sehingga masak sepenuhnya.
Ulangi proses ini sehingga adunan habis. Tambah sedikit minyak kelapa jika kuali kelihatan kering.
Sedia dihidangkan panas bersama kari, sambal, atau sebagai pengganti roti untuk sarapan yang sihat.
Tips Masakan
Psyllium husk membantu mengikat adunan dan memberikan tekstur seperti tepung — pastikan ia dikisar halus untuk mengelakkan rasa berpasir.
Gunakan api perlahan agar lempeng masak dengan sekata tanpa hangus.
Lebihan lempeng boleh disimpan di dalam peti sejuk (sehingga 3 hari) dan dipanaskan semula menggunakan kuali atau pembakar roti.
Untuk versi vegan, gantikan telur dengan flax egg (1 telur = 1 sudu besar biji rami + 3 sudu air, dibiarkan rehat 5 minit).
