4 sudu besar (60 g) pemanis keto (contoh: Lakanto, erythritol, atau mengikut cita rasa)
½ sudu kecil esen pandan atau beberapa titis pewarna hijau semula jadi (seperti jus daun pandan)
Sedikit esen vanila (pilihan, untuk aroma tambahan)
Untuk Hiasan:
Whipped cream (jenis semburan atau buatan sendiri mesra keto)
Strawberi segar (dihiris)
Pelbagai buah beri (beri biru, raspberi, beri hitam) – segar atau beku
CARA PENYEDIAAN
Panaskan ketuhar pada suhu 200°C (api atas dan bawah, tanpa kipas).
Di dalam pengisar atau mangkuk pengadun, masukkan cream cheese, telur, santan, pemanis, esen pandan, dan esen vanila (jika guna).
Kisar atau pukul sehingga adunan menjadi licin dan sebati — pastikan tiada ketulan cream cheese yang tertinggal.
Sediakan loyang bulat (6–7 inci) atau ramekin tahan panas. Sapukan sedikit minyak kelapa atau lapik dengan kertas pembakar jika perlu.
Tuangkan adunan ke dalam loyang. Ketuk perlahan di atas meja untuk membuang gelembung udara.
Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 35–40 minit, atau sehingga permukaan atas berwarna perang keemasan dan bahagian tengah hanya sedikit bergetar apabila digoyangkan.
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sepenuhnya di atas rak (kira-kira 1–2 jam).
Sejukkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2–3 jam untuk mendapatkan tekstur yang lebih padat dan enak.
Sebelum dihidangkan, hias dengan whipped cream, hirisan strawberi, dan pelbagai buah beri.
Tips Masakan
Cream cheese dan telur mestilah berada pada suhu bilik untuk mengelakkan adunan berketul.
Jika tiada esen pandan, boleh buat jus pandan sendiri: kisar 4–5 helai daun pandan dengan 1 sudu air, kemudian tapis.
Untuk versi yang lebih berlemak (creamy), tambah 2 sudu besar mentega cair atau gantikan sebahagian santan dengan heavy cream.
Kek ini sesuai untuk diet keto — pastikan penggunaan pemanis mengikut keperluan karbohidrat harian anda.
Boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari di dalam bekas kedap udara.
