Daging Blackpepper

BAHAN-BAHAN

Bahan Perapan:

• ½ kg daging (dipotong nipis melawan urat)
• 5 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
• 4 biji bawang merah (ditumbuk halus)
• 2 inci halia (ditumbuk halus)
• 2 sudu besar liquid aminos
• ½ sudu kecil serbuk lada hitam

Bahan-bahan Lain:

• 2 sudu kecil serbuk lada hitam (tambah mengikut cita rasa)
• 1 sudu besar psyllium husk (dibancuh dengan sedikit air sebagai pengganti tepung)
• Sedikit air
• ½ biji lada benggala (capsicum) hijau (dihiris kasar)
• 2 biji cili merah (dihiris serong)
• 4–5 biji cili padi (dibelah dua dan dibuang tangkai)
• ½ biji bawang besar (dihiris kasar)
• Segenggam daun bawang (dihiris halus untuk hiasan)

CARA PENYEDIAAN

1. Hiris daging nipis melawan urat supaya teksturnya lembut dan tidak liat. Ketepikan.
2. Tumbuk halus bawang putih, bawang merah, dan halia. Gaulkan bahan tumbuk ini bersama daging.
3. Tambahkan liquid aminos dan ½ sudu kecil serbuk lada hitam. Gaul rata dan perap sekurang-kurangnya 30 minit (sehingga 2 jam untuk rasa yang lebih enak).
4. Bancuh psyllium husk dengan 2–3 sudu besar air dan ketepikan.
5. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali atau periuk. Masukkan daging bersama bahan perapannya.
6. Masak menggunakan api perlahan, kacau sekali-sekala sehingga daging empuk, kuah kering, dan pecah minyak (kira-kira 15–20 minit).
7. Tambahkan 2 sudu kecil serbuk lada hitam tambahan untuk membangkitkan rasa pedas dan aroma lada hitam.
8. Masukkan bancuhan psyllium husk sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga kuah menjadi sedikit pekat dan sebati.
9. Masukkan lada benggala, cili merah, dan cili padi. Kacau selama 2–3 minit sehingga sayuran sedikit layu tetapi masih rangup.
10. Akhir sekali, masukkan hirisan bawang besar dan kacau sebentar (kira-kira 1 minit).
11. Taburkan daun bawang di atas hidangan sebelum dihidangkan.