Ayam Pandan

BAHAN-BAHAN

• ½ ekor ayam (dipotong kiub berukuran lebih kurang 1.5 inci)
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1 sudu besar serbuk jintan manis
• ½–1 sudu besar serbuk cili (boleh digantikan dengan 1 sudu besar cili kisar)
• 2 sudu besar liquid aminos
• Sedikit garam Himalaya
• Sedikit serbuk perasa cendawan
• Daun pandan saiz besar secukupnya (lebih kurang 10–12 helai)
• Pencungkil gigi atau lidi secukupnya

Bahan Tumbuk Halus:

• 4–5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 1 ketul kunyit hidup (lebih kurang 1 inci)

CARA PENYEDIAAN

1. Bersihkan ayam dan toskan airnya sehingga benar-benar kering.
2. Di dalam mangkuk besar, gaulkan ayam bersama bahan tumbuk halus, serbuk ketumbar, jintan manis, serbuk cili (atau cili kisar), liquid aminos, garam Himalaya, dan serbuk perasa cendawan. Gaul sehingga rata.
3. Perap ayam sekurang-kurangnya 30 minit (sehingga 2 jam untuk rasa yang lebih sebati).
4. Bersihkan daun pandan, lap kering, dan potong kepada saiz yang sesuai untuk membalut setiap ketulan ayam (lebih kurang 15–20 cm panjang).
5. Ambil sehelai daun pandan, letakkan seketul ayam di bahagian tengah, dan balut dengan kemas (seperti membungkus ketupat). Jangan balut terlalu ketat supaya ayam masak dengan sekata.
6. Gunakan pencungkil gigi atau lidi untuk menyemat hujung daun supaya balutan tidak terbuka semasa digoreng.
7. Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali (minyak perlu cukup untuk menenggelamkan separuh bahagian ayam). Goreng ayam berbalut pandan menggunakan api sederhana sehingga masak sempurna dan berwarna keperangan (kira-kira 6–8 minit setiap sisi).
8. Angkat dan toskan minyak berlebihan.
9. Sedia dihidangkan panas bersama sos pencicah mesra keto (contoh: sos cili manis keto atau mayonis bawang putih).