🥘 BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ayam – potong 10–12 ketul (agak-agak je)
- 1 batang serai – diketuk
- 1–2 cawan air
- 1–2 keping asam keping
- Sedikit minyak
Bahan-bahan untuk dikisar/ditumbuk:
- 2–3 cm halia
- 3 cm kunyit hidup
- 12–17 biji cili padi (ikut tahap kepedasan)
- 10–12 biji bawang merah
- 5–6 ulas bawang putih
- 1 sudu kecil biji ketumbar
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1 sudu kecil jintan putih
- Garam himalaya
- Mushroom seasoning
👨🍳 CARA MASAK:
- Panaskan sedikit minyak. Tumis serai yang diketuk sehingga naik bau.
- Masukkan bahan-bahan yang dikisar. Tumis sehingga pecah minyak.
- Masukkan ayam dan gaul rata hingga ayam kecut dan masak.
- Tambah air sedikit-sedikit. Kacau sekali sekala untuk memastikan ayam tidak hangus atau hancur.
- Perasakan dengan sedikit garam, gula, dan perisa pilihan (contoh: mushroom seasoning).
- Masak sehingga kuah agak kering dan ayam empuk. Jika suka lebih berkuah, hentikan masak sebelum kuah kering sepenuhnya.
- Angkat dan hidangkan bersama nasi panas.
💡 Tips:
- Sesuaikan jumlah cili padi mengikut tahap pedas yang diingini.
- Gunakan kuali tebal atau periuk untuk mengelakkan ayam melekat dan hangus.
- Asam keping boleh dikejarkan atau ditambah mengikut citarasa masam yang diinginkan.
- Untuk versi lebih sihat, gantikan gula dengan sedikit stevia atau tinggalkan sahaja.
