Sedikit serbuk perasa cendawan (mushroom seasoning)
Garam Himalaya (secukup rasa)
Sedikit minyak masak (untuk membantu proses perapan)
Pemanis Latto (jika digunakan, boleh dimasukkan semasa memasak)
CARA PENYEDIAAN
Di dalam mangkuk, gaul rata semua bahan C (liquid aminos, serbuk kunyit, serbuk lada hitam, serbuk perasa cendawan, garam, dan minyak).
Masukkan bahan B yang telah dikisar halus ke dalam campuran bahan C. Gaul sehingga sebati membentuk pes perapan.
Lumurkan pes perapan ini ke atas ayam yang telah ditoskan. Pastikan semua bahagian ayam disaluti dengan rata.
Perap sekurang-kurangnya 30 minit (lebih lama adalah lebih baik, sehingga 2 jam untuk rasa yang lebih meresap).
Jika menggunakan Latto, ia boleh dimasukkan terus ke dalam pes perapan sebelum memasak atau ditambah semasa menggoreng.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali atau periuk. Masukkan ayam bersama bahan perapannya.
Masak menggunakan api sederhana sehingga ayam masak sepenuhnya, kulit menjadi keperangan, dan kuah menjadi sedikit pekat (kira-kira 15–20 minit). Kacau sesekali untuk mengelakkan ayam melekat.
Rasa dan tambah lada hitam atau garam jika perlu.
Angkat dan sedia untuk dihidangkan panas sebagai lauk yang pedas dan beraroma.
Tips Masakan
Lada hitam segar yang ditumbuk kasar memberikan aroma yang lebih wangi berbanding serbuk lada hitam biasa.
Gunakan kuali yang lebar atau periuk tanah liat untuk hasil masakan yang lebih sekata.
Untuk versi yang lebih berlemak (creamy), boleh tambah sedikit santan atau yogurt tanpa gula selepas ayam separuh masak.
Sesuai dihidangkan bersama nasi bunga kobis (cauliflower rice) atau sebagai inti di dalam pembalut (wrap) rendah karbohidrat.
