Ayam Halia

BAHAN-BAHAN

• 500 gram ayam (dipotong kecil)
• 4 ulas bawang putih (dihiris nipis)
• 2 cm halia (dihiris halus memanjang)
• 1 sudu besar liquid aminos
• 1 biji bawang besar (dihiris bulat)
• 1 biji cili merah (dihiris nipis)
• 1½ sudu kecil psyllium husk (dibancuh dengan sedikit air sebagai pengganti tepung)
• Minyak masak secukupnya (untuk menggoreng ayam)
• Sedikit lada sulah atau lada hitam
• Sedikit garam Himalaya dan serbuk kunyit (untuk perapan)
• Garam Himalaya dan pemanis Latto (untuk perasa akhir)

CARA PENYEDIAAN

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Gaulkan ayam bersama sedikit garam Himalaya dan serbuk kunyit, kemudian goreng sehingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan sedikit minyak jika terlalu banyak, tinggalkan kira-kira 1–2 sudu besar. Tumis bawang putih dan halia sehingga naik bau (elakkan daripada hangus).
3. Masukkan semula ayam yang telah digoreng tadi. Kacau rata.
4. Tambahkan liquid aminos dan sedikit lada sulah atau lada hitam. Kacau seketika.
5. Masukkan bancuhan psyllium husk sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga kuah menjadi pekat dan sebati. Jika inginkan lebih kuah, tambahkan sedikit air panas mengikut keperluan.
6. Masukkan bawang besar dan cili merah. Kacau selama 2–3 minit sehingga sayuran sedikit layu tetapi masih rangup.
7. Perasakan dengan garam Himalaya dan pemanis Latto secukup rasa. Kacau rata, angkat dan sedia untuk dihidangkan.