Resepi : Air Bunga Telang

BAHAN-BAHAN

6 kuntum bunga telang kering (atau segar)
½ biji lemon (diperah jusnya)
1–2 titis stevia cecair (atau secukup rasa, boleh digantikan dengan pemanis keto lain)
200–250 ml air suam (untuk merendam bunga telang)
Ais secukupnya
Air sejuk tambahan (pilihan, jika mahu dicairkan)

Masukkan bunga telang ke dalam cawan atau jag tahan panas.
Tuangkan air suam (bukan air mendidih) ke atas bunga telang. Biarkan terendam selama 5–10 minit sehingga air bertukar warna menjadi biru terang.
Sementara menunggu, perah jus lemon ke dalam gelas hidangan.
Tambahkan ais ke dalam gelas yang berisi jus lemon tadi.
Jika mahukan rasa yang lebih ringan, boleh tambah sedikit air sejuk ke dalam gelas (kira-kira 50–100 ml).
Setelah air bunga telang sedikit sejuk (atau sejukkan di dalam peti sejuk sebentar), tuangkan perlahan-lahan ke dalam gelas berisi jus lemon dan ais.
Tambahkan 1–2 titis stevia atau pemanis pilihan. Kacau perlahan.
Warna air akan berubah daripada biru kepada ungu — ini menandakan tindak balas semula jadi asid daripada lemon.
Sedia untuk dihidangkan segera sebagai minuman yang menyegarkan dan kaya dengan antioksidan.

Bunga telang tidak mempunyai rasa yang kuat — rasa utama datang daripada lemon dan pemanis, jadi sesuaikan mengikut cita rasa anda.
Elakkan menggunakan air mendidih yang terlalu panas kerana ia boleh merosakkan antosianin (pigmen bermanfaat dalam bunga telang).
Boleh tambahkan daun pudina atau hirisan halia untuk variasi rasa yang unik.
Minuman ini sesuai untuk diet keto, vegan, dan bebas gula — serta kelihatan menarik untuk dihidangkan kepada tetamu!