BAHAN-BAHAN
- 1 paket serbuk agar-agar (kira-kira 10–15 gram, tanpa perisa/warna)
- 800 ml air
- 1 cawan pemanis Latto (kira-kira 200–250 ml)
- 200 ml santan (contoh: santan kotak atau santan segar)
- 4–5 helai daun pandan (dikisar dengan sedikit air, kemudian ditapis untuk mendapatkan jus pandan) atau gunakan 1–2 sudu besar esen pandan
- Secubit garam
CARA PENYEDIAAN
- Jika menggunakan daun pandan segar: Kisar daun pandan dengan 2–3 sudu besar air, kemudian tapis untuk mendapatkan jus pandan pekat. Ketepikan.
- Di dalam periuk sederhana, masukkan air, serbuk agar-agar, dan pemanis Latto. Kacau rata sebelum dipanaskan untuk mengelakkan ia berketul.
- Hidupkan api sederhana dan masak sambil dikacau perlahan sehingga agar-agar benar-benar larut dan campuran mula mendidih (kira-kira 5–7 minit).
- Masukkan jus pandan (atau esen pandan), santan, dan secubit garam. Kacau perlahan supaya santan tidak pecah minyak.
- Biarkan mendidih perlahan selama 1–2 minit lagi. Elakkan mendidih terlalu kuat.
- Tutup api.
- Tuangkan campuran ke dalam acuan yang telah disediakan. Ketuk perlahan acuan untuk membuang gelembung udara.
- Biarkan sejuk pada suhu bilik selama 20–30 minit.
- Setelah suam, masukkan ke dalam peti sejuk selama 2–3 jam atau sehingga agar-agar benar-benar mengeras.
- Keluarkan, potong mengikut kesesuaian, dan sedia dihidangkan sejuk sebagai pencuci mulut yang wangi dan lembut.
Tips Masakan
- Warna hijau semula jadi daripada daun pandan lebih cantik dan sihat berbanding pewarna tiruan.
- Latto memberikan rasa manis semula jadi — jika tiada, boleh gantikan dengan sedikit pemanis keto lain seperti erythritol atau stevia.
- Agar-agar pandan santan paling enak dinikmati sejuk. Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk (tahan sehingga 3 hari).
- Untuk tekstur yang lebih lembut, boleh tambah sedikit air (sehingga 900 ml), tetapi jangan terlalu banyak agar ia dapat mengeras dengan baik.
