BAHAN-BAHAN
- 1 paket serbuk agar-agar (kira-kira 10–15 gram, tanpa perisa)
- 800 ml air
- 1 cawan pemanis Latto (kira-kira 200–250 ml)
- 200 ml santan (contoh: santan kotak atau santan segar)
- 100 g cincau hitam (tanpa gula) – dipotong dadu kecil
- 2–3 helai daun pandan (disimpul)
- Secubit garam
CARA PENYEDIAAN
- Sediakan acuan (loyang atau bekas) dan susun potongan cincau di bahagian dasar dengan rata. Ketepikan.
- Di dalam periuk sederhana, masukkan air, serbuk agar-agar, dan pemanis Latto. Kacau rata sebelum dipanaskan untuk mengelakkan ia berketul.
- Hidupkan api sederhana dan masak sambil dikacau perlahan sehingga agar-agar benar-benar larut dan campuran mula mendidih (kira-kira 5–7 minit).
- Masukkan santan, daun pandan, dan secubit garam. Kacau perlahan supaya santan tidak pecah minyak.
- Biarkan mendidih perlahan selama 1–2 minit lagi. Elakkan mendidih terlalu kuat.
- Tutup api dan keluarkan daun pandan.
- Tuangkan campuran agar-agar ke dalam acuan yang telah berisi cincau tadi. Ketuk perlahan acuan untuk memastikan tiada gelembung udara terperangkap.
- Biarkan sejuk pada suhu bilik selama 20–30 minit.
- Setelah suam, masukkan ke dalam peti sejuk selama 2–3 jam atau sehingga agar-agar benar-benar mengeras.
- Keluarkan, potong mengikut kesesuaian, dan sedia dihidangkan sejuk sebagai pencuci mulut yang menyegarkan.
Tips Masakan
- Cincau boleh digantikan dengan jeli hitam tanpa gula (keto-friendly) atau dibuat sendiri daripada daun cincau segar.
- Latto memberikan rasa manis semula jadi. Jika tiada, boleh gunakan stevia.
- Agar-agar berasaskan santan paling enak dinikmati sejuk. Jangan simpan terlalu lama (maksimum 3 hari di dalam peti sejuk).
- Untuk aroma yang lebih wangi, boleh tambahkan sedikit esen pandan bersama daun pandan.
