Telur Bungkus

BAHAN-BAHAN

• 3 biji telur (dipukul rata)
• 1 mangkuk kecil isi ayam (dicincang halus)
• Sayuran campur:
  • Sedikit bunga kobis (dicincang)
  • Sedikit kacang panjang (dipotong kecil)
  • Sedikit lobak merah (dipotong dadu kecil)
• 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
• 1 biji bawang merah kecil (dipotong dadu halus)
• ½ biji tomato (dipotong dadu kecil)
• 1 sudu besar liquid aminos (pengganti sos tiram)
• 1 sudu besar cili kisar atau sos cili keto
• Sedikit daun bawang & daun sup (dihiris halus)
• Sedikit serbuk lada hitam
• Garam Himalaya secukup rasa
• 1 sudu besar minyak masak (untuk menumis inti & menggoreng telur)
• 1 batang cili merah (dihiris halus untuk hiasan)

CARA PENYEDIAAN

1. Penyediaan Inti: Panaskan sedikit minyak di dalam kuali menggunakan api kecil. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Masukkan ayam cincang, kacau sehingga masak dan berubah warna.
3. Tambahkan sayuran (bunga kobis, kacang panjang, lobak merah), tomato, daun bawang, dan daun sup. Kacau rata.
4. Masukkan liquid aminos, cili kisar, dan serbuk lada hitam. Gaul sebati.
5. Jika suka inti yang sedikit berkuah, tambah sedikit air. Masak sehingga kuah menjadi sedikit pekat. Perasakan dengan garam Himalaya secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
6. Penyediaan Telur Bungkus: Bersihkan kuali atau gunakan kuali anti-lekat yang bersih. Sapukan sedikit minyak ke seluruh permukaan kuali (boleh gunakan tisu dapur untuk meratakan minyak). Pastikan api kecil.
7. Tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam kuali. Lenggangkan kuali (gerakkan ke kiri dan kanan) supaya telur melebar rata dan membentuk lapisan nipis yang cukup besar untuk membungkus inti.
8. Apabila telur separuh masak (permukaan atas masih sedikit lembap tetapi bahagian bawah sudah set), letakkan inti di bahagian tengah telur.
9. Lipat keempat-empat penjuru telur ke arah tengah untuk membungkus inti sepenuhnya (seperti bentuk sampul surat).
10. Biarkan seketika sehingga lipatan telur lekat dan masak sepenuhnya.
11. Telangkupkan pinggan ke atas kuali dan terbalikkan kuali untuk memindahkan telur bungkus dengan kemas. Taburkan hirisan cili merah sebagai hiasan.